【匠人·匠艺·匠心】日照乡土工匠系列——石磨里的工匠精神 张华江的豆腐人生

2019-05-21 16:28:00 来源: 大众网日照·海报新闻 作者: 伊鸣 刘树豪 王明硕

青年时做豆腐的张华江(左一)

伴随了张华江三十年的石磨

新磨好的黄豆需要熬浆 

“点卤”是做泉水豆腐制作过程的重要环节

 

豆腐,是中国家庭餐桌上一种常见的食材,唯美且养生。

在日照地区,几乎每一个村庄都有做豆腐的人家,而家住河山镇萝花前村的张华江就是其中的代表。

今年六十四岁的张华江自幼跟随自己的父辈学习做豆腐的手艺,经过多年的学习与钻研,他做豆腐的手艺达到了炉火纯青的地步。作为一个农民,在耕种之余能有这样一项经济来源,张华江一家的生活虽谈不上富足倒也实现了温饱。

2017年,党的十九大上,乡村振兴战略正式提出。河山镇聚力打造艺术部落特色小镇和田园综合体,张华江受邀来到了泉山云顶,在泉水豆腐坊为各地游客制作泉水豆腐这一传统美食。他制作的泉水豆腐沿袭古法工艺,纯手工制作,口感细腻,味甘益气,深受游客们的喜爱。在增加收入的同时还可以通过乡村特色旅游的平台向来自全国各地的游客们推介泉水豆腐这一特色美食。

如今的泉水豆腐已经是河山镇特色乡村旅游的一张名片,充分融入到了乡村振兴计划当中,也给其他地区的技能扶贫提供了很好的典范。

随着年龄越来越大,张华江希望能有更多的年轻人能在他的泉水豆腐坊里了解豆腐的前世今生,亲手体验做豆腐的乐趣所在,将泉水豆腐这一传统手艺永远传承下去,而这也是他每天坚持做泉水豆腐的动力所在。

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责任编辑:zhuangyuanyuan

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